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花青素-百岁健康不再是梦想（二） |
发布单位：科丽尔公司 发布时间：2010-5-15 16:55:10阅读：3439次 |
花青素的发现——
花青素第一受益者——怀孕的院长夫人
1928年，匈牙利伟大的科学家阿尔伯特在柑橘类的水果中发现了维生素C，并因此而获得诺贝尔奖，他被世人尊称为维生素C之父。由于维生素C可针对性地治疗坏血病，因而开始时维生素C被形象地称为抗坏血酸。
然而，阿尔伯特这位伟大的科学家却在一个问题上遭遇了尴尬——
一次，加拿大科学家成功地在实验室里合成出了100%纯度的维生素C，而阿尔伯特博士的维生素C是从植物中提取的，是不纯的“粗品”维生素C。人们想当然地推断：合成维生素C对坏血病的治疗作用应大大强于“粗品”维生素C。然而实验结果却正好相反，合成的纯维生素C几乎没有抗坏血病的功效。
正由于这一结果，使阿尔伯特博士很尴尬，因此他坚信他自己提取的维生素C中还含有一种神奇的物质，该物质与维生素C协同对抗坏血病。
二战后，1947年的法国，物资极度匮乏。为了解决牲口的饲料问题，法国农业部决定将花生下脚料利用起来，这其中包括花生皮和花生仁的包衣。但法国农民抱怨说他们的牲畜并不喜欢吃这种饲料。农业部的官员们想知道“法国的牲畜们为什么如此挑食，是否是因为花生皮或仁的包衣中含有什么有毒物质？”农业部将这一研究课题委托给法国科学院，科学院将这一课题委托给法国波尔多大学（University of Bordeaux）研究生院，最后这一任务落在了一位才华横溢的年轻人身上——他就是当时正在波尔多大学研究生院做博士论文的年仅25岁的马斯魁勒。
马斯魁勒出色地完成了任务，他首先证明这种饲料没有任何毒性，然后推断说，牲畜们之所以不喜欢吃是因为在花生仁的包衣中含有一种味道非常苦涩的“神秘物质”，这种“神秘物质”就是花青素。
花青素就是这样被发现的。
至此，应该说法国农业部的疑问已经被完全澄清了，然而马斯魁勒并没有就此终止研究，因为他在实验中发现一个有趣的现象：当把这种“神秘物质”喂养动物时，动物的血管强度在短时间内就可以提高一倍，血管的渗透性明显降低；用患水肿的老鼠做实验，水肿症状可得到明显改善。
他欣喜若狂，就把这一实验结果报告给他的导师——研究生院的院长。院长对此非常感兴趣，因为他想起了他的夫人，当时院长夫人正怀有身孕，像许多孕妇一样，正经受着水肿的煎熬，腿肿得几乎无法走路。
“既然马斯魁勒证明是无毒的，”院长想，“我何不在夫人身上试试呢？”结果，院长夫人成为花青素的第一个受益者，没用几天，她肿胀的腿就完全恢复了。
这一结果让院长和马斯魁勒都大为惊讶，他们为花青素的神奇功效而感叹：既然孕妇都可以服用，并且没有副作用，那么花青素就更有理由应用在普通人身上。 |
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