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	原始森林里的野果—蓝莓	发布单位：科丽尔公司发布时间：2010-5-15 16:56:46阅读：4515次

蓝莓是真正的蓝色食品，果实的蓝色来自于高含量的花青素类物质。在二十世纪九十年代，蓝莓的保健作用已被证实并广泛接受。在日本和美国都将蓝莓列于抗癌食品的首位。紫色：大自然中的健康极品。由于营养成分和出汁率优于众多水果，被联合国粮农组织列为"天然绿色食品"和"健康食品"，前景极为广阔。
　　近年来，日本从北美进口蓝莓的数量之大，实非其他国家与地区可以相匹敌的，为什么日本人对蓝莓如此狂爱呢？追究与探讨其中的原因，因为蓝莓可以预防或治疗一些人体疾病，所以才让日本人在北美地区疯狂的进口新鲜蓝莓。

　　花青素是一类可溶性的色素，颜色从蓝色一直到红色。花色甙成分药理研究发现有促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症等多种药理活性。可以明显改善用眼疲劳。由于蓝莓果实中所含的花青素类和其他具有保健作用的化合物，如细菌抑制因子、叶酸、维他命A和C、胡萝卜素、鞣花酸和纤维素等，在41种水果蔬菜中的抗氧化能力最强。蓝莓中的抗氧化能力和有特殊作用的化合物能够防御自由基的氧化作用。

　　自然毕竟比任何天才都要伟大得多，自然的调色板中那更深层的意义其实就是水果和蔬菜中斑驳绚烂的色彩中蕴含着丰富而强力的营养素。营养学家研究表明，蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色越深其营养价值越高，而且保健功能强，能满足人体对营养的特殊要求，同时预防和食疗多种现代病。

　　按顺序排列，紫色的营养价值仅次于黑色，高于绿色、红色、黄色、白色等各色食品。如薰衣草有消毒及净化的作用，有助于调节身体的新陈代谢；紫葡萄、黑枣莓等含有花青苦色素，这种色素的某些类型的有改善血液循环、保护心脏的作用。

　　来自营养学家的报道表明：食品的颜色不仅体现营养价值，对心情的调节也有着不可小视的作用。而紫色食品在这两方面，均是名列前茅的佼佼者。因为紫色集合了一冷一热的蓝色与红色，所以能够起到一定的使人保持身心健康平衡的积极作用。这是一盘由蓝莓做的沙拉，味道不错啊。早期的美国人吃蓝莓就好像是日常的主食之一，都喜欢将蓝莓混入食物及药品中，例如鲜吃、伴汤，加入菜肴及食品之中作为配料等。

　　蓝莓是生长在地球上的最古老的水果之一，据估算大约在13，000年前在地球上就已经有它的踪影了。本来是野生植物，90年代初开始，才开始人工种植。经悉心的栽培及改良，今天蓝莓已变得外形浑圆肉厚，鲜甜多汁，而且易于采摘。树莓原产美国，属浆果类果树，是多年生落叶小灌木，树高1.5－2米，果实长于树上，果实椭圆形，成串成簇，晶莹乌亮，香甜多汁，口感清香爽口，非常好吃，平均果重5.5-6.7g，生长强壮，单株平均产量6.9kg，亩产量可达1000kg，抗寒性较强，有些品种可耐-30℃的低温。适合北方广大地区发展。维生素C的含量是苹果的5倍、葡萄的6倍。

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